SARI, RETNO PUSPITA (2026) UJI KUALITATIF FORMALIN PADA CUMI ASIN ( Loligo sp) DI PASAR TRADISIONAL KECAMATAN TANDUN. Sarjana thesis, Universitas Pasir Pengaraian.
![[img]](http://repository.upp.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
COVER.pdf Download (488kB) |
|
Text
BAB 1 2 3.pdf Download (360kB) |
|
Text
BAB 4 5.pdf Restricted to Repository staff only Download (4MB) | Request a copy |
Abstract
Cumi Asin (Loligo Sp) merupakan salah satu produk perikanana yang banyak dikonsumsi masyarakat karna memiliki cita rasa khas dan kandungan gigi yang tinggi. Namun, tingginya kadar protein menyebabkan cumi asin mudah mengalami kerusakan sehingga berpotensi penambahan pengawet sintetis berbahaya berupa formalin. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ada tidaknya kandungan formalin pada cumi asin yang dijual dipasar tradisional kecamatan tandun. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan mei-juni 2026 dilaboraturium terpadu program studi Agroteknologi Fakultas Pertanian Universitas Pasir Pengaraian. Metode penelitianyang digunakan adalah metode deskriptif dengan Teknik total sampling. Sampel yang digunakan sebanyak 10 sampel. Hasil penelitian menunjukkan bahwa 9 dari 10 sampel mengandung formalin dan 1 tidak mengandung formalin. Sampel yang men gandung formalin menunjukkan perubahan awrna menjadi ungu muda hingga ungu jelas/tua. Secara organoleptic cumi asin yang mengandung formalin cenderung memilikin tekstur yang keras aroma menyengat kimia dan warnanya putih pucat, sedangkan yang mengandung formalin cenderung memiliki tekstur kenyal/mudah sobek, aroma bauk has laut dan warnanya putih kusam atau putih kecoklatan. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa penggunaan formalin pada cumi asin di Pasar Tradisional Kecamatan Tandun masih cukup banyak sehingga diperlukan pengawasan yang lebih ketat serta edukasi kepada pedagang dan masyarakat mengenai bahaya penggunaan formalin pada bahan pangan.
| Item Type: | Thesis (Sarjana) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Cumi Asin , Formalin, Organoleptik |
| Subjects: | Dewey decimal Classification Subject Areas > 600 Teknologi dan ilmu-ilmu Terapan > 630 - 639 Pertanian dan Teknologi yang Berkaitan |
| Divisions: | Fakultas Pertanian > Program Studi Agroteknologi |
| Depositing User: | Pustaka - - |
| Date Deposited: | 26 Oct 2026 03:35 |
| Last Modified: | 26 Oct 2026 03:35 |
| URI: | http://repository.upp.ac.id/id/eprint/5164 |
Actions (login required)
 |
View Item |
