YANTI, FITRI (2025) IDENTIFIKASI KANDUNGAN FORMALIN PADA BUAH ANGGUR HIJAU DI PASAR TRADISIONAL RAMBAH HILIR. Sarjana thesis, Universitas Pasir Pengaraian.
![[img]](http://repository.upp.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
COVER.pdf Download (680kB) |
|
Text
BAB 1 2 3.pdf Download (329kB) |
|
Text
BAB 4 5.pdf Restricted to Repository staff only Download (563kB) | Request a copy |
Abstract
Pengawet adalah Bahan tambahan pangan yang ditambahkan pada produk untuk memperpanjang masa simpannya. Penyalahgunaan bahan kimia yang dilarang untuk digunakan sebagai pengawet beberapa waktu lalu cukup marak di masyarakat, yaitu penyalahgunaan formalin. buah-buahan seperti anggur hijau menjadi salah satu makanan yang telah di beri pengawet agar tahan lama. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi ada tidaknya kandungan formalin pada buah anggur hijau yang dijual di pasar tradisional Kecamatan Rambah Hilir, Kabupaten Rokan Hulu. Pengujian dilakukan secara kualitatif menggunakan rapid test kits formalin (FMR) dan pengujian organoleptik. Sebanyak 14 sampel diambil dari 7 pasar dan dianalisis melalui pengamatan perubahan warna dan uji hedonik pada aspek rasa, tekstur, dan warna. Hasil menunjukkan bahwa semua sampel negatif mengandung formalin. Anggur hijau yang diuji memiliki warna hijau atau agak hijau, tekstur lembut atau kenyal, serta rasa manis. Penelitian ini memberikan informasi penting terkait keamanan pangan khususnya buah-buahan yang beredar di pasar tradisional.
| Item Type: | Thesis (Sarjana) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Identifikasi, Formalin, Anggur Hijau |
| Subjects: | Dewey decimal Classification Subject Areas > 600 Teknologi dan ilmu-ilmu Terapan > 630 - 639 Pertanian dan Teknologi yang Berkaitan |
| Divisions: | Fakultas Pertanian > Program Studi Agroteknologi |
| Depositing User: | Pustaka - - |
| Date Deposited: | 13 Oct 2026 02:48 |
| Last Modified: | 13 Oct 2026 02:48 |
| URI: | http://repository.upp.ac.id/id/eprint/5097 |
Actions (login required)
 |
View Item |
