DETEKSI KEHADIRAN MIKROBA INDIKATOR PADA JAJANAN AIR TEBU DI KECAMATAN KUNTO DARUSSALAM

NAULIA, NAZWA FAHREVA (2026) DETEKSI KEHADIRAN MIKROBA INDIKATOR PADA JAJANAN AIR TEBU DI KECAMATAN KUNTO DARUSSALAM. Sarjana thesis, Universitas Pasir Pengaraian.

	Text COVER.pdf Download (1MB)
	Text BAB 1 2 3.pdf Download (452kB)
	Text BAB 4 5.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Air tebu sebagai minuman tradisional yang banyak dikonsumsi masyarakat karena rasanya yang manis, menyegarkan, serta memiliki kandungan nutrisi yang bermanfaat. Namun, proses pengolahan dan penyajian air tebu yang umumnya dilakukan secara terbuka di pinggir jalan berpotensi menyebabkan kontaminasi mikroba akibat rendahnya higiene dan sanitasi pedagang. Penelitian ditujukan untuk mendeteksi adanya mikroba indikator golongan coliform pada jajanan air tebu di Kecamatan Kunto Darussalam serta menentukan kelayakan air tebu untuk dikonsumsi berdasarkan hasil pengujian mikrobiologis. Penelitian dilaksanakan di Kecamatan Kunto Darussalam, Kabupaten Rokan Hulu, dengan pengujian laboratorium dilakukan di Laboratorium Dinas Lingkungan Hidup Kabupaten Rokan Hulu pada bulan April–Mei 2026. Penelitian menggunakan metode deskriptif kuantitatif dengan teknik total sampling terhadap seluruh pedagang air tebu yang berjumlah enam pedagang. Metode dalam pengujian bakteri coliform adalah Most Probable Number (MPN) melalui media Lactose Broth (LB) yang dilanjutkan dengan media penegasan Brilliant Green Lactose Bile Broth (BGLB). Hasil penelitian terdapat tiga sampel (50%) positif mengandung bakteri coliform dengan nilai MPN 1,1/100 mL, sedangkan tiga sampel lainnya (50%) negatif dengan nilai MPN <1,1/100 mL. Keberadaan bakteri coliform diduga dipengaruhi oleh rendahnya higiene dan sanitasi pedagang, seperti tidak mencuci tangan, tidak mencuci kembali tebu setelah dikupas, tidak menggunakan sarung tangan, serta kurang terjaganya kebersihan alat penggiling. Sebaliknya, pedagang yang menerapkan sanitasi dan higiene yang baik menghasilkan air tebu yang bebas dari cemaran coliform. Dengan demikian, sebagian jajanan air tebu di Kecamatan Kunto Darussalam masih belum memenuhi persyaratan keamanan mikrobiologis sehingga perlu dilakukan peningkatan higiene dan sanitasi dalam proses pengolahan dan penyajian

Item Type:	Thesis (Sarjana)
Uncontrolled Keywords:	air tebu, bakteri coliform, Most Probable Number (MPN)
Subjects:	Dewey decimal Classification Subject Areas > 600 Teknologi dan ilmu-ilmu Terapan > 630 - 639 Pertanian dan Teknologi yang Berkaitan
Depositing User:	Pustaka - -
Date Deposited:	26 Oct 2026 03:03
Last Modified:	26 Oct 2026 03:03
URI:	http://repository.upp.ac.id/id/eprint/5162

Actions (login required)

View Item