DETEKSI METHANYL YELLOW PADA MIE KUNING BASAH DI PASAR TRADISIONAL KECAMATAN RAMBAH KABUPATEN ROKAN HULU

AMINAH, SITI (2026) DETEKSI METHANYL YELLOW PADA MIE KUNING BASAH DI PASAR TRADISIONAL KECAMATAN RAMBAH KABUPATEN ROKAN HULU. Sarjana thesis, Universitas Pasir Pengaraian.

	Text COVER.pdf Download (916kB)
	Text BAB 1 2 3.pdf Download (385kB)
	Text BAB 4 5.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Mie basah adalah salah satu mie yang paling mudah ditemukan di pasaran. Mie basah memiliki umur simpan yang cukup pendek karena mengandung banyak air, umur simpan mie basah yang pendek dimanfaatkan pedagang untuk menggunakan bahan kimia tertentu seperti Methanyl yellow untuk membuat mie bertahan lebih lama, terlihat lebih baik, dan terlihat baru dibuat/diproduksi, pewarna sintetis berbahaya seperti Methanyl yellow sering ditambahkan karena lebih mudah didapat dan harga yang relatif lebih murah dibandingkan dengan pewarna alami (Indriani at al , 2018). Pada umumnya mie kuning basah memiliki masa simpan yang relatif singkat. Tanpa penambahan bahan pengawet, masa penyimpanan mie basah relative pendek sekitar 16-20 jam jika disimpan pada suhu ruang. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi keberadaan methanyl yellow dalam sampel mie kuning basah yang beredar di pasar tradisional Kecamatan Rambah Kabupaten Rokan Hulu. Berdasarkan hasil penilaian organoleptik dari 6 sampel 5 memiliki ciri-ciri mengandung methanyl yellow dari tekstur, aroma dan warna (menurut peniliaian panelis), tetapi pemeriksaaan uji test kits methanyl yellow tidak mengandung methanyl yellow yaitu PS, PB, PM, PG, dan PMN.

Item Type:	Thesis (Sarjana)
Uncontrolled Keywords:	Mie Kuning Basah, Methanyl Yellow, Organeleptik
Subjects:	Dewey decimal Classification Subject Areas > 600 Teknologi dan ilmu-ilmu Terapan > 630 - 639 Pertanian dan Teknologi yang Berkaitan
Divisions:	Fakultas Pertanian > Program Studi Agroteknologi
Depositing User:	Pustaka - -
Date Deposited:	12 Oct 2026 07:21
Last Modified:	12 Oct 2026 07:21
URI:	http://repository.upp.ac.id/id/eprint/5087

Actions (login required)

View Item