FISNANDA, RIDHO (2025) UJI KUALITATIF FORMALIN PADA TAHU KUNING DI PASAR TRADISIONAL KECAMATAN RAMBAH KABUPATEN ROKAN HULU. Sarjana thesis, Universitas Pasir Pengaraian.
![[img]](http://repository.upp.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
COVER.pdf Download (623kB) |
|
Text
BAB 1 2 3.pdf Download (105kB) |
|
Text
BAB 4 5.pdf Restricted to Repository staff only Download (860kB) | Request a copy |
Abstract
Tahu kuning merupakan salah satu jenis tahu yang banyak beredar di masyarakat. Kandungan protein dalam tahu, memang masih kalah dibandingkan lauk pauk hewani, seperti telur, daging dan ikan. Namun, dengan harga yang lebih murah, masyarakat cenderung lebih memilih mengkonsumsi tahu sebagai bahan makanan pengganti protein hewani untuk memenuhi kebutuhan gizi. Tahu ini dapat bertahan selama kurang lebih tiga hari dalam suhu kamar yaitu 25-30oC dan tanpa menggunakan bahan pengawet. Karena tahu mudah rusak maka ada beberapa produsen menggunakan bahan pengawet kimia guna memperpanjang daya simpan dan untuk menghambat kerusakan pada tahu. Salah satu bahan pengawet yang sering digunakan yaitu bahan pengawet kimia formalin. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ada tidaknya kandungan formalin yang terdapat pada tahu kuning yang di jual di pasar tradisional Kecamatan Rambah Kabupaten Rokan Hulu. Berdasarkan hasil penilaian organoleptik dari 5 sampel 4 memiliki ciri-ciri berformalin dari tekstur, aroma dan warna (menurut peniliaian panelis), tetapi pemeriksaaan uji test kits formalin tidak mengandung formalin yaitu PS, PB, PM, PG, dan PMN
| Item Type: | Thesis (Sarjana) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Tahu Kuning, Formalin, Organoleptik |
| Subjects: | Dewey decimal Classification Subject Areas > 600 Teknologi dan ilmu-ilmu Terapan > 630 - 639 Pertanian dan Teknologi yang Berkaitan |
| Divisions: | Fakultas Pertanian > Program Studi Agroteknologi |
| Depositing User: | Pustaka - - |
| Date Deposited: | 15 Jan 2026 05:10 |
| Last Modified: | 15 Jan 2026 05:10 |
| URI: | http://repository.upp.ac.id/id/eprint/3105 |
Actions (login required)
 |
View Item |
