DETEKSI FORMALIN PADA TAHU PUTIH DI PABRIK TAHU KECAMATAN UJUNG BATU KABUPATEN ROKAN HULU

WAHYUDI, TINO (2024) DETEKSI FORMALIN PADA TAHU PUTIH DI PABRIK TAHU KECAMATAN UJUNG BATU KABUPATEN ROKAN HULU. Sarjana thesis, Universitas Pasir Pengaraian.

	Text COVER.pdf Download (1MB)
	Text BAB 1 2 3.pdf Download (425kB)
	Text BAB 4 5.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Pengawet sintetis merupakan bahan pengawet berbahaya yang dilarang untuk makanan dan dinyatakan sebagai bahan berbahaya menurut peraturan Menteri Kesehatan (Menkes) Nomor. 1168/Menkes/Per/X/1999. Salah satu senyawa berbahaya yang sering digunakan adalah formalin. Penggunaan formalin sudah marak di kalangan penjual tahu putih, karena formalin dianggap paling efektif untuk mengawetkan tahu putih. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui ada tidaknya kandungan formalin pada tahu putih yang diproduksi Pabrik Kecamatan Ujung Batu Kabupaten Rokan Hulu. Berdasarkan Pemeriksaan dari uji formalin terhadap 7 tahu putih yang dijadikan sampel dan dianalisis, menunjukan 3 sampel tahu putih di Pabrik Kecamatan Ujung Batu teridentifikasi mengandung formalin, yaitu A, E dan F. Sampel yang diuji menunjukkan hasil akhir berwarna ungu yang menandakan positif jika sampel berubah berwarna ungu. Sedangkan 4 sampel tahu putih, tidak mengandung formalin, yaitu B, C, D dan G. Sampel yang diuji menunjukkan hasil akhir tidak berubah warna, yang menandakan negatif. Penilaian uji organoleptik baik tekstur, aroma dan warna memiliki kesesuaian dengan hasil uji test kits formalin yang dilakukan di laboratorium. Tahu putih yang positif mengandung formalin mempunyai tekstur yang sangat kenyal, aroma menyengat dan warna agak putih (menurut penilaian panelis).

Item Type:	Thesis (Sarjana)
Uncontrolled Keywords:	Formalin, Tahu Putih, Reagent Rapid Test Kits Formalin.
Subjects:	Dewey decimal Classification Subject Areas > 600 Teknologi dan ilmu-ilmu Terapan > 630 - 639 Pertanian dan Teknologi yang Berkaitan
Divisions:	Fakultas Pertanian > Program Studi Agroteknologi
Depositing User:	Unnamed user with email info.pustakaupp@gmail.com
Date Deposited:	22 Sep 2025 02:38
Last Modified:	22 Sep 2025 02:38
URI:	http://repository.upp.ac.id/id/eprint/3053

Actions (login required)

View Item