DETEKSI KEBERADAAN MIKROBA INDIKATOR DALAM ES KELAPA MUDA (Cocos nucifera) DI KECAMATAN UJUNG BATU KABUPATEN ROKAN HULU

ANDRI, RIO (2022) DETEKSI KEBERADAAN MIKROBA INDIKATOR DALAM ES KELAPA MUDA (Cocos nucifera) DI KECAMATAN UJUNG BATU KABUPATEN ROKAN HULU. Sarjana thesis, Universitas Pasir pengaraian.

Text COVER.pdf Download (688kB)

Abstract

Es kelapa muda merupakan produk pangan yang dianggap aman untuk dikonsumsi,es kelapa muda dibuat dari kelapa muda yang dicampurkan es kristal yang dan disajikan dalam bentuk minuman. Walaupun disajikan dalam tempat yang di rasa sudah bersih untuk menghindari keberadaan mikroorganisme, Es kelapa muda tetap saja memiliki kemungkinan mikroorganisme mengandung kontaminasi mikroba. Penelitian ini bertujuan untuk mendeteksi keberadaan Coliform pada es kelapa muda (Cocos nucifera), dari berbagai minuman yang dijual di Kecamatan Ujung Batu Kabupaten Rokan Hulu. Metode penelitian yang digunakan adalah Random Sampling, telah dilaksanakan pada bulan September hingga November tahun 2021 Metode MPN (Most Probable Number) digunakan untuk menghitung Coliform. Sebanyak 8 sampel yang digunakan pada penelitian ini. Hasil pengamatan menunjukkan bahwa semua sampel positif mengandung Coliform. Faktor-faktor yang dapat menjadi sumber cemaran seperti es kristal, buah kelapa muda, alat dan praktik kebersihan oleh penjual perlu diperhatikan agar es air kelapa muda terbebas dari kontaminasi Coliform. Populasi penelitian ini adalah es kelapa muda, meliputi Kecamatan Ujung Batu Di Desa Pematang Tebih, Desa Suka Damai, Kelurahan Ujung Batu dan Desa Ngaso. Teknik pengambilan sampel adalah random sampling berdasarkan jumlah es kelapa yang dibeli dari pedagang. Hasil analisis data menunjukkan bahwa es kelapa muda telah mengalami pencemaran oleh bakteri coliform . Pemeriksaan laboratorium 8 sampel mengandung mikroba coliform, 6 sampel (>1600), 1 sampel (1600) dan 1 sampel (150) dari keseluruhan sampel. Sesuai Permenkes RI No.492 /MENKES/PER/IV/2020 Tentang persyaratan kwalitas air minum menyebutkan bahwa jumlah bakteri coliform dan bakteri escherichia coli dalam air minum adalah 0/ 100 ml sampel air

Item Type:	Thesis (Sarjana)
Uncontrolled Keywords:	Young Coconut Ice, MPN
Subjects:	Dewey decimal Classification Subject Areas > 600 Teknologi dan ilmu-ilmu Terapan > 630 - 639 Pertanian dan Teknologi yang Berkaitan Dewey decimal Classification Subject Areas > 600 Teknologi dan ilmu-ilmu Terapan > 630 - 639 Pertanian dan Teknologi yang Berkaitan
Divisions:	Fakultas Pertanian > Program Studi Agroteknologi
Depositing User:	Unnamed user with email info.pustakaupp@gmail.com
Date Deposited:	27 Sep 2023 02:11
Last Modified:	27 Sep 2023 02:11
URI:	http://repository.upp.ac.id/id/eprint/1698

Actions (login required)

View Item